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西班牙的油橄欖園

2019/2/21 11:57:03糧油市場報網收藏

橄欖油.jpg

在西班牙不少城鎮,有種其他許多城市難得一見的景觀樹,她就是樹形美觀、枝繁葉茂的油橄欖。而其首都馬德里附近的山間盆地、多數省份的廣闊原野,一處處的橄欖園,更是盛產著青青的橄欖果。  

市面上的食用油,獨橄欖油是從剛采摘的鮮果中提取。因其冷榨、保健等特點,被譽為“液體黃金”“植物油皇后”“飄香的軟黃金”。油橄欖是一種木本油料植物,種植于五大洲的40多個國家,有人估算有8億多株,且以地中海區域最多,占世界總面積的95%,但橄欖油占植物油的比例僅在1%~4%。  

東臨地中海的西班牙,是油橄欖的最大產區,號稱“世界橄欖油王國”。全國50個省,有34個省種植橄欖樹,總量超過3億株。除傳統種植模式的橄欖樹高過5米、  

常規密植模式的橄欖樹長在平緩地帶,新的油橄欖莊園或基地,多在平坦地勢上建成高標準的密植橄欖園,以及采用籬笆式種植,以便機械修剪和采收。此外有混生在荒山野坡的橄欖樹,與其他闊葉樹交錯分布。西班牙橄欖油年產量,占全球一半多,出口量亦居全球之首。  

據傳,公元前6000年至前5000年人類開始種植油橄欖樹,并從地中海東部流域傳播到西部流域的伊比利亞半島等地。  

公元8世紀到14世紀,阿拉伯人占領伊比利亞半島,將油橄欖種植技術和橄欖油榨取方法傳播到西班牙。  

西班牙油橄欖主要分布在安達盧西亞自治大區,那里隨處可見一望無際的規模化橄欖園。大區占伊比利亞半島南部的三分之一,所產橄欖油占全國八成以上,并以出產頂級橄欖油聞名于世。集約栽培的橄欖樹產果量最高,一般單株為30~40公斤,高的可達150公斤,橄欖果出油率一般為15%~20%。大區8個省,哈恩、科爾多瓦省的橄欖樹最多,百年老樹比比皆是。  

哈恩省有“橄欖油之都”的美稱,2016年產油28萬噸,占全國五分之一強。自1983年開始,每兩年在哈恩舉辦橄欖油國際博覽會。如果你加入特色“橄欖油之旅”,還可在橄欖油博物館、榨油廠、橄欖油主題party等活動中,體驗從園區種植到成油灌瓶的過程。  

加工的橄欖油,分為壓榨油和精煉油。  

壓榨油又分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、燈油。燈油的酸度大于2%,不可以直接食用,須精煉才可降低油酸含量。特級初榨橄欖油是最高品質的橄欖油,占橄欖油比例的45%,另有42%系初榨橄欖油。  

橄欖枝還與和平結緣。1950年為紀念在華沙召開的世界和平大會,偉大的藝術天才、西班牙畫家畢加索欣然揮筆畫了一只銜著橄欖枝的飛鴿。智利著名詩人聶魯達稱其為“和平鴿”。“國際和平年”的徽標,就是用橄欖枝圍繞著雙手放飛一只鴿子的圖案。  


作者單位:湖南省糧食和物資儲備局


責任編輯:職釗立

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